영양 성분

마늘은 한국 요리의 기본 중의 기본입니다. 양념의 베이스부터 볶음, 구이, 찌개까지, 마늘이 빠진 한식은 상상하기 어렵습니다. 한국인의 1인당 연간 마늘 소비량은 약 7~8kg으로, 전 세계에서 가장 높은 수준입니다. 마늘이 건강에 좋다는 것은 널리 알려져 있지만, 구체적으로 어떤 성분이 어떤 작용을 하는지, 그리고 조리 방법에 따라 영양소가 어떻게 변하는지 정확히 아는 경우는 드뭅니다. 이 글에서는 마늘의 … 더 읽기

김치의 영양 성분을 분석하고, 발효 과정에서 생성되는 유산균(락토바실러스 플란타럼 등)의 특징과 건강 효능을 정리했습니다. 김치 종류별 영양 차이와 보관법도 안내합니다.

된장의 영양 성분을 분석하고 발효 과정에서 생성되는 이소플라본, 멜라노이딘, 유익균 등 특별한 영양소의 건강 효능을 정리했습니다. 좋은 된장 고르는 법도 함께 안내합니다